Ravioles végétales et parfumées
Route
Faites cuire des tranches fines de chou rave à la vapeur 5 minutes (je les ai taillées à l’aide d’une mandoline), laissez-les refroidir.
Placez au milieu de chaque lamelle un peu de labneh maison (du yaourt égoutté et salé), hachez des feuilles d’oseille fraîches, ajoutez-les.
Assaisonnez légèrement de sel et poivre.
Refermez la raviole en pliant la moitié de la tranche.
Huilez au pinceau avec l’huile de fleurs de sureau et enfin parsemez de quelques fleurs de sureau fraîches.
Réservez au frais et servez en amuse-bouche.
Informations complémentaires
Amuse-bouche
Une recette imaginée par Alice Roca, styliste de mode et auteure culinaire.
« Une idée pour un apéro sain, végétal, savoureux et floral. Cette huile est à utiliser avec délicatesse pour emporter un plat subtil comme celui-ci. » Alice Roca